株式会社マルカ

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（2012/05/18）

株式会社マルカへのアクセス

わさび事業について

弊社、株式会社マルカでは２０１０年度から
高知産わさびの冷凍一次加工事業に着手いたしました。

写真は土佐市新居にある弊社加工場です。

JAとさし管内では葉わさびの試験栽培開始から4年目を迎え、
本年度の栽培戸数は7戸で延べ面積は約60ａとなっています。

葉わさびは、通常10月前半に播種し11月後半にかけて定植、
4月下旬より収穫が始まり出荷のピークは5月中旬で、
練りわさびの他にたこわさびなどの原材料になります。　

この加工場に県下の葉わさびが集ってくるのです。
管理された加工場で、つぎつぎと作業がすすみます。

受け入れ体制は確保できたので、2011年度からは
栽培技術の向上や面積拡大による増産を期待したいと思っています。

取扱品目の詳細（アップルマンゴーについて）

アップルマンゴーは近年つとにブームとなり
全国に名前を知られるようになりましたが、
弊社では１０年ほど前からその栽培へ積極的に
取り組んでまいりました。

自社でハウスを作り、土作りからスタートし、
地道に着実に栽培をしてまいりました結果、
有機肥料をつかい、農薬をほとんど使わないかたちで
連年アップルマンゴーを実らせるにいたっております。

現在は「林檎マンゴー」ブランドとして
インターネット上でもその名を知られるようになり
都内一流デパートなどでもお取扱の依頼を
受けるまでにいたっております。

詳しくは「栽培について」などのブログをぜひ
御一読くださいませ。

取扱品目の詳細（山葵・ワサビについて）

２０１０年度より高知県の補助事業を受けて
加工用わさびの冷凍作業ラインを本格稼働させました。

高知県内のＪＡなどを通じ、高知県園芸連よりの仕入で
高知産わさびの冷凍加工をして大手メーカーに
納入をさせていただいております。

県内のＪＡ，普及センターなどとともに生産や販売に
取り組んでおります。
今後一層の発展・拡大をめざしておりますので
「わさびを作ってみたい」という農家・生産者さまが
おられましたらぜひ一度ご相談ください。

取扱品目の詳細（フルーツトマトについて）

高知産のフルーツトマトも弊社が得意とする分野です。

フルーツトマトの目利き（選果）については
かなりの精度と実績を有していると自負しております。
厳選されたフルーツトマトをご提供できると
思います。

取扱期間は１月から５月末までとなります。

取扱品目の詳細（生姜・しょうがについて）

はじめまして。専務の川澤隆男と申します。
弊社のブログにお越しいただきありがとうございます。

弊社は私で四代目となります。

以前は主に高知県の特産品である生姜（しょうが）の
加工だけを行っておりましたが、事業を続けるうちに
多方面から要望をいただくようになり、お応えをする
うちに現在にいたっております。

私どもの会社では、主に生姜（しょうが）の卸売販売が
主要事業であり、県内外の有名スーパーマーケットや
デパート百貨店などに、生姜（しょうが）原体はもちろん
パッケージしたかたちでの販売をいたしております。

また、生姜（しょうが）につきましては、いわゆる
「ねりしょうが」や「粉末しょうが」といったかたちの
原料提供もしております。

株式会社マルカについて

株式会社マルカ

【所在地】

〒781-1102
高知県土佐市高岡町乙175-3
電話（088）８５２－０２１６
Fax （088）８５２－２３４１

【代表者・役員】

代表者：川澤勲
専務：川澤隆男

【従業員数】

従業員数：２０名（パートを含む）

【事業内容】

高知県産生姜（ショウガ）の卸売。
高知県産フルーツトマトの卸売。
加工用山葵（わさび）の一次処理（冷凍）※
※洗浄・カット・殺菌・冷凍・金属および細菌検査・出荷まで
高知産アップルマンゴーの栽培・生産
その他、高知および全国の特産物取扱い

【主要取引先】

高知県園芸連、ＪＡ、東京青果、東京マル促、
京果、県内外有名量販店
イズミ、エースワン、サニーマート、サンシャイン、
タイヨー、ナンコクスーパーなど（五十音順）。

会社案内

株式会社マルカは高知県のまんなか、土佐市高岡にあります。
創業は古く、現在の代表者、川澤勲で三代目、専務の川澤隆男で
四代目となります。

取扱品目は青果全般および加工品など多岐にわたりますが、
なかでも土佐生姜（とさしょうが）、山葵（わさび）、そして
トマト（特にフルーツトマト）の取扱に伝統と実績があります。

〒781-1102
高知県土佐市高岡乙1753
株式会社マルカ
FAX（088）852-2341

林檎マンゴー　２００７（２月）

（前回までのあらすじ）

「世界一おいしいマンゴーを食べさせてやる！」

一人の女性との約束を守るためだけに、たったひとりでマンゴー栽培をはじめた土佐市の生産者Ｋさん。

苗木から育てあげたマンゴーは、数年後にたくさんの実をつけるようになりました。

「まだまだこんなもんじゃない！」「理想の味はこんなもんじゃない！」

意気込む矢先に訪れた２００６年の冷夏・長雨。思わぬ自然からのパンチを受け、大きなダメージを受けながらも、夢の実現にむかって前進をつづけるＫさんなのでした。

あれから２年・・・。

時は２００７年２月。

冬とはいえ、そこは南国。

あたたかい陽射しがふりそそぐ土佐の高知の水曜日。

「ことしの花は、一段とキレイですよ！」

はやく来ないと花がおわっちゃうよ、の電話をいただいて、あわてて駆けつけました。

平日なので道もすいております。アッというまに到着～。

花の時季にくるのは２年ぶりだから、私もワクワクしております。

そうなんです、去年の高知は春先からの天候が大変わるくてほとんど晴れた日がなかったのです。病気発生や害虫発生の危険があったので、涙をのんで花の時季は訪問をご遠慮しておりました。

「こんにちわ～ぁ！」

・・・・返事がありません。

「かってに入りますよ～！」

大声を出しながらビニールハウスの中にはいると、、、、、！？

「お～～い！」

右を見ても、マンゴーの花。

「どこですか～ぁ？！」

左を見ても、マンゴーの花。

『・・・いったい、どうなってるんだ！？』

前にきたときには、すぐに生産者さんの姿が発見できたのに、今年はまったくの全然、前が見えません（汗）。

賢明なる高知マンゴー愛好者の読者さまならお気づきのことだと思いますが、ともかく以前とはまったく風景がちがいます。マンゴーの花はかわらないけれど、一面に咲き誇るその数に圧倒されました。

「中国の漢詩では『年々歳々花相似たり』っていうけれど、『年々歳々花不同（おなじからず）』じゃないか・・・。」

こころの中でブツクサいいながら、マンゴーの花を押しのけつつ生産者さんをさがします。

分け入っても、分け入っても、赤い花。

うーん、本当にいるんだろうか、と不安になったころ、ビニールハウスの奥で花を手入れしている生産者さんを発見！

「ようやく見つけた～！ここにいたんですか。」

「見つかりましたか。ここまで大変だったでしょう。」

花にまみれた生産者さんは、いつものように手を休めず、笑いながら静かにあいさつをしてくれました。

「・・・なんだか、花が増えてないですか？植樹したんですか！？」

「いえいえ、前と同じですよ。増えたんじゃなくて、木が大きくなったんです。」

「前は入り口入ったところから奥の方まで見通せたから、今日は本当にビックリしました（汗）。」

「密集すると風通しが悪くなるでしょ。だからこちらも増設しました。」

「サーキュレーター（送風機）ですね。うむむ、確かに、この状態なら必需品ですねえ。」

「昼間は天井を開放して空気を入れてます。開けすぎても病害虫発生の原因になりますけど。来年は通路をとおれなくなっちゃうかもしれませんね。」

「それにしても、茎まで真っ赤ですね。」

「今年はお日さまが良く当たってますから。あ、そうだ、昨年は出荷が少なくて申し訳なかったですね。」

「いえいえ、とんでもない！（汗）こちらこそ、大変だったと聞いていますけど・・・。」

「おととし（＝２００５年のこと）はある程度キチンとマンゴーをお届けできたと思うんですけど、去年は本当に残念でした。ギリギリまで手を尽くしたのですが、ほとんど出荷ができなくて・・・。」

昨年ご来店いただいた常連さまなら、すでにご存知のことなのですが・・・。昨年２００６年は一年間、この「いごっそう突撃取材」をご案内できずに終わってしまいました。お話はうかがえたのですが、お伝えできる内容にするには少し時間が必要だろうと判断させていただいたのです。

昨年の高知はともかく気候最悪でした。春先の２月末くらいから長雨に見舞われてしまったのです。延々なんと７月に入るまで！！。被害を受けたのは、もちろんマンゴー生産者さんだけではありません。お芋も、メロンも、カリカリ桃子も、何もかもが大変な被害をうけました。

「なにしろ、ひと月に２，３日しか晴れた日がない状態が３，４ヶ月続きましたもんね・・・。」

「出荷できたものはすべてご満足いただけるものだったと思いますよ。悪天候は高知だけではなかったので、それを言い訳にはしたくないのですが、、、。日照不足だと病害虫が深刻です。僕は基本的に農薬の類はほとんど使わないけど、消毒するにも限度がありますから・・・。」

「いっしょに植えているこのパイナップルも、去年は全然太らないままでしたもんね。」

「最終的にはソフトボールくらいにしかならなくて・・・。泣く泣く、捨てましたよ～。」

「今年はどうなんですか？」

「ハッキリ言って、今年は非常に順調です！（笑）。」

「これはたのもしい（笑）。」

「花を見てもらえばわかりますが、今年は芯までシッカリ赤いでしょう。昨年は白いところが多かったんです。」

「それにしても、ハウス全部を見てまんべんなく赤いですね。これはスゴクないですか。何か特別なことを？」

「ないない、なんにもない（笑）。そうですね、ひとつだけ言うと、加温のシステムは変えましたね。昨年は今ごろポツポツと花の咲き具合のわるい木が点在したんです。今年はその木たちもキレイに色づいてます。」

「昨年、どの木がどうだった、というのをメモしているんですか？」

「いえ、それは覚えていますから、昨年の今時季の様子と今の状態を頭の中で見くらべているんです。」

「ええっ！？これだけのものを日時もあわせて覚えているんですか？」

「気候って、暑いとか寒いだけでなく、いろいろ特徴があって覚えやすいんですよ。そんなにビックリするようなことではないですよ（笑）。特に昨年は、この時季になっても茎に全然色がこなかったから、これは、、と思っていたから余計に覚えてるんです。」

そんなことを言いながら、ほら、これを見てください、とちぎった小さな実を渡してくれました。

「２月のこの時季にこんな大きさになってるんですか？（香りをかいでみて）・・・あ！この香りはまぎれもなくアップルマンゴーですね！！」

「順番に摘果していて、さわった感じからも今年は順調だなと思いますね。まぁ、これから昨年みたいに長雨が続いてしまうとどうなるかわかりませんけど・・・。」

「それにしても、あいかわらずたった一人で？」

「ええ。雑草取りはさすがに地元のシルバーさんたちに頼みましたけれど、それ以外はあいかわらず僕だけでやっておりますよ（笑）。」

「僕でも雑草取りくらいなら手伝えるのに。」

「雑草取りは大変重要なんですよ。雑草があると、余計な湿度を持ってしまうんです。いわゆる『低温多湿』の状態になるとカビが発生します。もちろん病気になりやすいし、害虫も発生する原因になるんです。」

「それにしても、マンゴーの樹が前より大きくなって一人でもてあますくらいになったら、手が入りにくくなるのが普通じゃないですか。このマンゴー畑は本当にキレイですよねえ。」

「うーん、これは僕だけの感性なのかもしれませんが、、、、。（ひと呼吸おいて）マンゴーに限らず、今まで僕が色々と見てきたところで言えば、キレイじゃないところで美味しいものを作っているところって、僕は見たことがないんです。だから、だと思います。」

「『外見農業』（※突撃取材第２号参照）は、決して見た目の美しさだけじゃない、ということなんですね（笑）。」

「ええ。ともかくマンゴーの表情を毎日見ながら、なんというか、その、ご機嫌をうかがう、といいますかね、気にかけてあげながら手を入れてあげることが重要だと思うんです。キレイじゃないところでご機嫌をうかがうことなんてありえないでしょう。」

「うむむ、僕の仕事場は雑然としているから、耳が痛いはなしだなあ（汗）。」

「あ、言っとくけど、僕の部屋の話はまた別ですよ（爆笑）。マンゴー畑だけは、僕の部屋より全然キレイだという自信はあります。」

「それにしても、今年の花は見事ですね。」

「今年で４年目になりますが、花が咲くまでは毎年本当に不安ですよ。今年だって本当に不安でした。」

「今年は温暖で日照時間も多いから、楽勝ムードだったということはないんですか？」

「全然！マンゴーだけじゃないですよ。花ってパッと咲かないことも多いんです。そのまま葉っぱになってオワリ、とかね。ちょっとしたタイミングの違いだけで花の咲き具合は大きくちがってきます。正直、今年もきれいに咲いてくれて、しかも茎までシッカリ赤い状態になってくれて、本当に感謝しています。」

話しの中で、何度も「よかった」「ありがたい」という単語が飛び出す生産者さん。本人はきっと気づいていないのでしょうね。

「今後の予定はどうでしょう？」

「花が咲いてくれたので、まずは第一ロケット切り離し成功です。このまま順調に水と温度管理をしていって、摘果選定作業をつづければ、そうですね、６月上旬には最初の出荷ができそうですね。」

「一昨年よりちょっと早めの出荷ですね。うまくいくといいなあ。」

「そうですね、うまくいくといいですね。マンゴーは本当にむずかしいです。これで極めた！なんてことは絶対になくて、『マンゴーは（作る者が）飽きない』と言われる理由がよくわかります。」

「一本調子ではダメだと。」

「ダメですね。寒くなったから加温しよう、とか、そういう単純な対応だとまず失敗するでしょう。今は花を持っているから、これだけの湿度でここまで温度を上げておこう、とか。最近は毎年おおきく環境がかわるでしょう。だから今まで以上に臨機応変な対応が必要なんじゃないですかね。」

その大切さを去年まなびましたよ、と苦笑する生産者さん。今年は無事に出荷できるように、みなさんもぜひ応援してあげてください。

さてさて、次の訪問予定は５月！

ゴールデンウィークの頃に、大きくなったマンゴーの実の様子を拝見しに来たいと思っています。

本日も御忙しいなか、お邪魔をいたしました！！